A queijaria Cuitelo Real, localizada em Itapeva, no Sul de Minas, fez história ao se tornar a primeira produtora a receber o Selo Arte do Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA). Essa certificação permite que os queijos autorais Cuitelo e Cuitelinho, elaborados com leite cru, sejam comercializados em todo o Brasil, ampliando significativamente suas oportunidades de mercado.
Gerida pelos irmãos Bruno e Enzo Benati, a Cuitelo Real traz a tradição de uma família que há mais de 40 anos se dedica à produção de queijos. A conquista do Selo Arte é um reconhecimento do esforço em adaptar métodos tradicionais às exigências sanitárias atuais, garantindo a segurança alimentar dos produtos. O processo de obtenção do selo foi acompanhado de perto por técnicos da Coordenadoria Regional do IMA em Pouso Alegre, que orientaram a queijaria na adequação às normas necessárias.
Desafios e Oportunidades
A regularização da Cuitelo Real foi essencial, especialmente considerando que Itapeva não possui um Serviço de Inspeção Municipal (SIM). Sem esse serviço, o registro estadual se torna indispensável para a legalização da produção. A conquista do Selo Arte não só facilita a comercialização interestadual, mas também abre portas para a participação em eventos e concursos gastronômicos, onde a certificação é frequentemente um requisito.
Os queijos artesanais de Minas são uma verdadeira referência na cultura local, englobando variedades como o Queijo Minas Artesanal (QMA). Os produtos da Cuitelo Real, classificados como Queijo Artesanal de Minas (QAM), são únicos, seguindo receitas autorais que incluem ingredientes e técnicas exclusivas.
Futuro Promissor com Novas Regulamentações
Para desburocratizar e facilitar o o à informação sobre a produção de queijos artesanais, o IMA está desenvolvendo uma nova portaria que unificará as normas existentes em um único documento. Essa iniciativa visa organizar e simplificar o processo de registro, incorporando boas práticas agropecuárias e de fabricação.
Legado Familiar e Inovação
Os irmãos Benati retornaram ao sítio da família em 2016 para retomar a produção de queijos artesanais, revitalizando receitas originais e mantendo viva a tradição herdada do pai. Com os queijos Cuitelo e Cuitelinho, que têm maturação mínima de 60 dias, a Cuitelo Real não só celebra seu ado, mas também se projeta como um dos grandes nomes da queijaria artesanal em Minas Gerais.
Agora regularizada, a queijaria explora novos mercados e reafirma seu compromisso com a produção artesanal de qualidade, contribuindo para a valorização do que fazer e da cultura queijeira de Minas Gerais.
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